脱亜論

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キムチ

韓国系米国人シェフが開発したセミキムチに韓国ネット仰天=「キムチのイメージが悪くなる」

1: ばーど ★ 2024/05/11(土) 08:29:36.05 ID:gOvK2pgA
2024年5月9日、韓国・JTBCは「今夏に最大1000兆匹のセミの群れが米国を襲うと予想されたことを受け、セミを使ったさまざまな料理が現地で注目を集めている」と伝えた。

記事によると、米紙ニューヨーク・タイムズは8日(現地時間)に「食用昆虫が好きな人にとってセミは、木にいる騒がしいロブスターだ」と題する記事を掲載し、セミを使った料理レシピを開発するシェフたちを紹介した。

韓国系米国人シェフのジョゼフ・ユンさんは「セミキムチ」を開発した。セミキムチはセミを丸ごとキムチの材料と混ぜ合わせたもので、白米や柔らかい豆腐と一緒に食べるという。ユンさんは「セミはロブスターやエビのような食材料」と説明した。

実際にセミはロブスターと近縁関係にある昆虫と言われており、米食品医療薬品局(FDA)が、甲殻類アレルギーのある人はセミを食べないよう注意を呼びかけたこともあるという。

セミはタンパク質などを豊富に含み、栄養価の高い食材料として知られている。殺虫剤などの化学物質に汚染された土壌で育っていない限りは安全に食べられるとされている。

これを見た韓国のネットユーザーからは「なぜよりによってキムチに入れた?」「韓国の伝統料理になんてことをしてくれたんだ」「キムチのイメージが悪くなる」「キムチに対する嫌悪感が高まりかねない」「外国人が『韓国ではセミキムチが日常的に食べられている』と勘違いしそう」など否定的な声が上がっている。

一方で「意外とおいしそう」「キムチは何とあえても合う」との声や、「セミは揚げるのが一番おいしそう。一口でパクッと食べられるし」との声も見られた。(翻訳・編集/堂本)

https://twitter.com/Alexe0130/status/1788691986234384623
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Record Korea 2024年5月10日(金) 21時0分
https://www.recordchina.co.jp/b933312-s39-c30-d0191.html
https://twitter.com/thejimwatkins

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ダイエットにはキムチが効果的? 韓国の研究チームが学術誌で報告

1: 首都圏の虎 ★ 2024/03/10(日) 13:29:24.32 ID:Vf/tpZcE
【役に立つオモシロ医学論文】

 韓国料理に欠かせないキムチは、白菜や大根、キュウリなどの野菜を主原材料として、粉唐辛子、ニンニク、魚介類の塩辛、果実のスライスなどを加え、冷暗所などで発酵させて作る、発酵食品のひとつです。

 キムチには、食物繊維やビタミン、ポリフェノール類などの栄養素が豊富に含まれており、2006年には米国の「ヘルスマガジン誌」において、世界5大健康食品の1つに選定されています。実際、キムチを摂取することで、血液中のコレステロールが低下したり、体脂肪が減少する可能性も報告されていました。

 そんな中、キムチの摂取量と肥満症の関連性を検討した研究論文が、英国医師会誌のオープンアクセスジャーナルに2024年1月31日付で掲載されました。

 韓国で行われたこの研究では40~69歳の11万5726人が対象となりました。

 研究参加者はアンケート調査の結果に基づき、1日のキムチの摂取量が、1食未満、1~2食、2~3食、3~5食、5食以上の各集団に分類されました。また、体格指数(BMI)が25以上を肥満と定義し、各集団に占める肥満の割合との関連性が解析されています。

 解析の結果、男性における肥満の割合は、キムチの摂取量が1日1食未満の集団と比べて、1日1~2食の集団で12.5%、2~3食の人で10.7%、統計学的にも有意に少ないことが示されました。

全文はソースで 最終更新:3/10(日) 9:06
https://news.yahoo.co.jp/articles/2436f553c2a86d88c11fd7e44a234975e90a3e78

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「キムチ」「ビビンバ」じゃない…外国人が一番好きな韓国料理「意外な1位」

1: ばーど ★ 2024/01/25(木) 08:25:14.48 ID:IcKfG4hx
【01月23日 KOREA WAVE】外国人の認知度が最も高い韓国料理はキムチ、一番好きなメニューは韓国式チキンであることが農林畜産食品省と韓食振興院の調査でわかった。

調査は昨年、北京、ホーチミン、ニューヨークなど海外18都市に居住している現地の9000人を対象に実施した。

それによると、回答者の16.5%が(以下重複回答)、最も好きな韓食メニューとして韓国式チキンを挙げた。2位はラーメン(11.1%)で、以下は▽3位キムチ(9.8%)▽4位ビビンバ(8.9%)▽5位プルコギ(6.1%)――の順だった。

また「韓国料理といえば思い浮かぶメニュー」では、キムチ(40.2%)の認知度が最も高く▽ビビンバ(23.6%)▽韓国式チキン(16.2%)▽プルコギ(13.3%)▽焼き肉(12.0%)――が続いた。

韓国式チキンはこの1年間によく食べた韓国料理メニューの項目でも29.4%で1位を占めた。2位はキムチ(28.6%)、3位はラーメン(26.9%)だった。

1/23(火) 15:03 KOREA WAVE
https://news.yahoo.co.jp/articles/37f4549aef11550a0af719b0f764766b97d8f67d

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韓国のキムチ輸出量 昨年は2年ぶり過去最高

1: ばーど ★ 2024/01/21(日) 14:49:27.36 ID:JsUxmFvA
【ソウル聯合ニュース】韓国関税庁が21日までにまとめた貿易統計によると、2023年のキムチの輸出量は前年比7.1%増の4万4041トンで過去最高を記録した。これまでで最も多かった21年の4万2544トンを上回った。輸出額は前年比10.5%増の1億5561万7000ドル(約230億円)。過去最高の21年(1億5991万5000ドル)にはやや及ばなかった。

 キムチの輸出量と輸出額は5年前の18年より5割以上増えている。免疫力を高める健康食という認識が広がり、キムチは新型コロナウイルスが世界的に流行した20年に輸出量と輸出額が前年比それぞれ34.2%、37.6%増加。翌21年も輸出量が7.0%、輸出額が10.7%増加した。新型コロナ禍が沈静化した22年は輸出量、輸出額とも小幅に減少したが、昨年は再び増加に転じた。輸出国は過去最多の92カ国・地域に増えた。

 韓国農林畜産食品部の関係者は、昨年のキムチ輸出の増加について「最も大きな要因は『K(韓国)コンテンツ』が多くの人たちに知られるようになったため」と分析。特に対米輸出が急増し、欧州向けも増えたと説明した。

 昨年の最大の輸出国は日本だった。対日輸出額は6149万ドルで全体の約40%を占めた。2位は米国の3998万9000ドル。ただ日本が占める割合は18年の58%から低下。逆に米国は9%から26%に上昇した。

聯合ニュース 1/21(日) 14:45配信
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/cc2b54bbbb468369842023c100ed5d3f9e6408d6&preview=auto

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【外国人がキムチを好き?】 この1年で外国人に一番食べられた韓国料理は?=韓国ネット「これが韓国料理と言える?」

1: 仮面ウニダー ★ 2024/01/07(日) 14:15:26.39 ID:HQH64DXz
Record Korea 2024年1月7日(日) 11時0分

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写真は韓国式フライドチキン。

2024年1月5日、韓国メディア・ソウル経済によると、外国人が最も好む韓国料理は韓国式フライドチキン、インスタントラーメン、
キムチで、2023年に外国人が最も多く食べた韓国料理もこの3点だった。

農林畜産食品部と韓食振興院が4日、北京、ホーチミン、ニューヨークなど海外の主要18都市の住民を対象に実施した
韓国料理消費者調査の結果を公表した。
それによると、「韓国料理についてよく知っている」との回答は60.0%で、前年より2.4ポイント上昇した。
2019年の54.6%から回答率は上昇を続けているという。
韓国料理満足度は92.5%で、前年(94.2%)より下がったものの、過去5年間、90%以上という高水準を維持している。

「韓国料理と聞いて思い浮かぶメニュー」(重複回答可)はキムチが40.2%で圧倒的1位だった。2位以下はビビンバ(23.6%)、
プルコギ(16.3%)、韓国式フライドチキン(13.3%)、焼き肉(12.0%)、トッポッキ(11.7%)、のり巻き(9.0%)、
インスタントラーメン(8.3%)となっている。

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プルコギ

「過去1年間でよく食べた韓国料理」との質問では、1位は韓国式フライドチキン(29.4%)で、キムチ(28.6%)、
インスタントラーメン(26.9%)と続く。
「最も好きな韓国料理」への回答は韓国式フライドチキン(16.5%)、インスタントラーメン(11.1%)、キムチ(9.8%)、
ビビンバ(8.8%)の順で多く、K-POPやドラマなどK-コンテンツ人気でフライドチキンやラーメンが人気だと分析される。

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キムチ
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韓国ラーメン

また「韓国料理のイメージ」には、「風味がある」「価格が合理的」「大衆的」「最近はやっている」という言葉が挙がった。

この記事に、韓国のネットユーザーからは
「クッポン(極端な愛国主義)はほどほどに」
「いつから韓国料理は(フライド)チキンとインスタントラーメンになったんだ?」
「チキンはから揚げのまね、ラーメンはラーメン。どっちも日本食じゃ?」
「キムチは副菜であってメインディッシュじゃないし」
「ぶっちゃけ外国人が韓国に来ても他の国に比べて見どころもグルメも多彩さに欠けるよね」
「韓国を訪れる観光客は増えたけど、韓国の歴史、文化、食に関心があるから来るわけじゃない。
ただ誰かがネットに投稿した食べる動画を見て、おいしそうだなと思ってまねてるだけ、K-POPやK-ドラマをまねてるだけ」
「外国人がキムチを好きだって?記者は外国に行ったことがあるのか?」
など、クールなコメントが寄せられている。(翻訳・編集/麻江)

https://www.recordchina.co.jp/b926514-s39-c30-d0195.html

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