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食文化

【爆弾民族の飲酒作法】斜め上を行く!韓国のユニークな飲酒作法―中国メディア

1: 右大臣・大ちゃん之弼 ★ 転載あかん 2019/04/23(火) 07:43:36.27 ID:CAP_USER
中国メディア・経済日報は21日、韓国のユニークな飲酒文化を紹介する「韓国の酒文化は奥深い」と題した同紙記者によるコラムを掲載した。

記者はまず、「韓国はその酒の消費量に関して『酒大国』と言え、仕事終わりには男女問わず多くの人が同僚や友人と酒を飲みに行く。夜10時前後は『タクシーが捕まらない』ピークの時間帯になる」と説明。「韓国人にとって酒といえば、国産の焼酎とビールがその主役。飲み会では焼酎とビールを混ぜて『爆弾酒』を作るのがオーソドックスだ。この『爆弾酒』は韓国語の焼酎(ソジュ)とビール(メクチュ)からとって、『焼麦』(ソメク)と呼ばれている」と紹介した。このほかにも「米酒(マッコリ)も度数が低いため遠出や登山に行くときによく飲まれ、果実酒である覆盆酒(ボクブンジャ)や、漢方薬剤と生米を発酵させて作る百歳酒(ペクセジュ)といった甘めの酒も愛されている」と触れた。

しかし、記者が本題にしたいのは韓国の酒の種類ではなく、その飲み方だという。記者は韓国人の酒の飲み方を、「激しく豪快。多種多様で奥深い」とまとめた。「大まかに分けて韓国人が酒を飲む場は友人らとの飲み会か仕事の付き合いになるが、どちらの場合にしても手酌はNGで、他人に注いでもらうのがマナーだ。乾杯の際も周囲の人の職務や上下関係に注意して、自分より目上の相手と乾杯するときは一般的に右手で杯を持ち、左手は右腕に添えるか胸の前に置くことで、相手に対する敬意と礼儀を示す。また、立場が上の人は正面を向いたまま酒を飲むことが許されるが、そうでない人は体をひねって違う方向を向いて飲まなければならない」などと説明した。

さらに「もし韓国で仕事の付き合いの宴会で飲むなら、何かしらの祝辞を述べることが求められる」とし、「祝辞を述べるときはステンレスの箸で食器か酒の瓶を叩いて鳴らし場を静かにした上で、まず1人が祝辞の前半部分を言い、あとの人が後半部分を3回復唱する。そして杯の中の酒を飲み干し、杯を起き皆で拍手をするのがしきたりだ」とした。

ほかにも、先ほど挙がった「爆弾酒」の作法についても「韓国ではどの店で使われるグラスも、ビールグラスであっても焼酎のショットグラスであっても大体同じ大きさで、『爆弾酒』を作るときはショットグラス2つを重ねたときにできる上の杯の底の線の高さまでビールグラスに焼酎を注ぎ、残りをビールで満たすのが目安とされている」と紹介した。

記者は最後に、より酒の場を盛り上げるために考案されたというユニークな飲み方を紹介。「韓国ではライトをつけたスマホをグラスの下に敷き、照らされたグラスに注がれた酒を『光明酒』と呼んだり、焼酎とビールの『爆弾酒』をスプーンでかき混ぜて泡だらけにしたものを『牛乳酒』と呼んだりする」とした。さらには「コーラを入れたショットグラスにさらに焼酎を入れたグラスを重ね、それをビールグラスに入れて最後にビールを注ぐことで、ビールの苦味のあとにコーラの甘みを楽しむことができるようにした飲み方があり、この飲み方には、四字熟語から『苦尽甘来』(ゴジンガムレ)という名前がつけられた」と紹介した。(翻訳・編集/岩谷)

https://www.recordchina.co.jp/b704770-s0-c30-d0052.html
Record China 2019年04月22日 23時50分

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【韓国】「簡単なのに美味しい」~Apinkのポミが教えてくれた『ベストマッチなラーメンレシピ』

1: ハニィみるく(17歳) ★ 2019/04/22(月) 11:37:56.12 ID:CAP_USER
(動画=Youtube)
https://www.youtube.com/watch?v=iNRsrY0AEMg



Apink(エイピンク)のポミ(ユン・ボミ=25歳)がYoutubeで、ラーメンをもっと美味しく食べられるレシピを紹介した。

19日、ポミはYoutubeチャンネル『ポムポムポム』で、「ポミ教えるベストマッチなレシピ』というタイトルで映像をアップロードした。この映像には、ポミは『ラ・ス・タル(玉)』と名付けられたレシピが盛り込まれた。

ポミは、「最近、“一人暮らし” なので “ハサさん” がやっていたチャパゲティにオイル入れる、自分だけのやり方で・・・」と言いながら、「普通に美味しい物をもっと美味しく食べる」というコンセプトで放送すると伝えた。

ポミは悲壮なBGMとともに、「普通に美味しい物をもっと美味しく食べる。食べるのはラーメンです」と話した。ポミは、「チャン!」と言いながら、「準備する物はラーメン、そして私が好きなスパムis卵(s)」と材料をお披露目した。

(写真)
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ポミは、「事実(この食べ物は)美味しいけど、ラーメンを煮込むのが面倒くさい時がある」と言いながら、「それから作って食べたいのではなく、そのままサッと食べたい時に私がよく食べる料理」と説明した。

ポミは、「まず、実は大した事じゃないです。そのままラーメンを砕いてください」と言いながら、グーでラーメン袋を叩いた。彼女は続けてスープを取り出し、「スープは全部入れます」と話した。

(写真)
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ポミは、「そしてここでこのスパム」と言いながらスパム缶からスプーンですくってラーメンの袋に入れた。彼女は卵も割ってラーメンの袋に入れたが、この過程でラーメンの袋に卵の殻が一緒に入るとすぐに彼女は、「あ・・・」と呟いた。

(写真)
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(以下、略)

ソース:ウィキツリー(韓国語)
http://www.wikitree.co.kr/main/news_view.php?id=421691

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【韓国料理VS中国料理】外国人の印象は…―中国メディア「韓国料理は味が濃くて、一つ一つの料理にあまり手が込んでいない」

1: 右大臣・大ちゃん之弼 ★ 転載あかん 2019/04/16(火) 05:04:27.58 ID:CAP_USER
中国メディアの華西都市報は15日、「韓国料理と中国料理、おいしいのはどっち?」という質問に対して外国のネットユーザーが寄せた回答を紹介した。

記事はまず、中国料理の特徴が「色香味形意養」(色合い、香り、味、盛り付け、伝統作法、栄養)であるのに対し、韓国料理の特徴は「五色五味」(五色=赤、白、黒、緑、黄色、五味=甘い、酸っぱい、苦い、辛い、塩辛い)であると説明。そして外国のネットユーザーが韓国料理に対してどのようなイメージを持っているかについて、独自に調査した結果を発表した。

その結果、「韓国料理の食材は成分などが中国のものと似ている。むしろより正統な中国料理に近い感じがする。韓国料理はキャベツやタマネギ、ジャガイモなどを発酵させたものが多い。中国料理は炒め物が多いが、韓国料理には多くない」「中国料理と同じく穀物も大事だけど、野菜も韓国料理には欠かせない」など韓国料理の中の野菜について言及したユーザーが散見されたという。

また、「仮に日本料理をフランス料理だとすると、韓国料理はイタリア料理ってところじゃないかな」と大まかな印象を述べたユーザーもいたほか、「韓国料理には伝統があって、品目もたくさんあるけれど、何にでもキムチが付いているから辛い物が苦手な外国人には不人気。外国人が最も好きな韓国料理は、野菜と白米、牛肉、三枚肉、フライドチキンなどだ。」という意見や、「韓国料理は基本的にキムチがすべて。肉と飯、スープとおかずを用意して、多種多様なキムチと一緒に揚げたり焼いたりしたら大体美味しくなる。味は基本的にどれも同じだけど」という意見など、韓国料理においてキムチの占める重要性を述べたユーザーもいたという。

他にも、「韓国料理は味が濃くて、一つ一つの料理にあまり手が込んでいない。中国料理にはあらゆるものが含まれるので、比べるのは難しい。料理の提供の仕方も少し異なる。日本料理店や中国料理点では料理が一品ずつ提供されるけど、韓国料理の場合は一度に全ての料理がテーブルに並べられる」といった印象を述べるユーザーもいたそうだ。

これらを受けて記事は、「中韓それぞれの料理を一言で表すと、中国料理は『あらゆるものすべて』、韓国料理は『盛りだくさん』だと言えるだろう」とまとめた。(翻訳・編集/岩谷)

https://www.recordchina.co.jp/b563205-s0-c60-d0035.html
Record China 2019/04/16 00:10

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【韓流】 韓国の「プデチゲ」が外国で「日本のカップラーメン」として販売され気分悪いです

1: 蚯蚓φ ★ 2019/04/15(月) 00:16:56.70 ID:CAP_USER
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ソーセージやハム、キムチのやや辛い味が交わって「世界一うまい」と噂になった「韓国料理」プデチゲ。事実、プデチゲは6・25戦争(朝鮮戦争)の時、飢えた我が国の軍人が米軍が残したハムなどの食べ物を煮て食べた食べ物だ。その痛みはあるがプデチゲは商品化され、みなの食欲をひきつけ、結局、韓国を代表する食べ物になった。

ところが最近、オンライン・コミュニティに日本食品企業「日清」が韓国のプデチゲ味カップラーメンを製造しただけでは足りず、韓国製品のように飾って他の国家に販売している、という批判文がアップされた。

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オンライン・コミュニティに公開された写真によればシンガポールのある売り場には日清食品のプデチゲ味カップラーメンがいっぱい陳列されているという。該当カップラーメンには「Korean Army Stew」、すなわちプデチゲと記されている。

単純に我が国のプデチゲラーメンをまねた、といって批判文が登場したわけではない。該当商品を広報している女性キャラクターが韓国で流行している「指ハート」をし、カップラーメンには韓国語で「プデチゲ味カップラーメン」と書かれている。日清食品が日本の会社ということを知らずに該当カップラーメンを見つけたら、当然、韓国製品と誤解するほかはないかっこうだ。さらに製品から日本語を探すのも大変だ。

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「実際に該当カップラーメンは去る3月29日に発売され、1個当り1.5ドルで販売されている。ネチズンは日本の食品会社が「韓国」を前面に出して広報している感じが強くて聞けば気分が良くないと口をそろえた。

該当製品が公開されるとすぐにネチズンらは「あのように広報したら、どうして日本製品だと知ることが出来るのか」「外国人が見れば無条件に我が国の製品だと思う」などの反応を見せた。韓流とともに最近、ラーメンが大人気を呼んでおり、この様な韓流突風に日本が乗っかろうとしたのではないか、という不満も提起された。

一方、一部では我が国も日本の「ラーメン」をカップラーメンで作って販売していることを指摘した。

キム・タソム記者

ソース:インサイト(韓国語) 「我が国食べ物「プデチゲ」が外国では「日本カップラーメン」で販売されています」
https://www.insight.co.kr/news/222456

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【K-フード】日本旅行業協議協会(JATA)、『韓国美食30選』で高敞・風川うなぎを選定(写真)

1: ハニィみるく(17歳) ★ 2019/04/13(土) 12:18:21.31 ID:CAP_USER
(写真)
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全北(チョンブク)高敞郡(コチャングン)の特産品である風川(プチョン)うなぎが日本人旅行商品担当者が選定した『韓国美食(ミシク)30選』に名前を連ねた。

12日、高敞郡によれば、最近日本旅行業協会(JATA)所属の旅行社商品企画担当者100人余りが選定した『韓国美食30選』に、『高敞・風川うなぎ』が含まれた。

『韓国美食30選』は日本の観光客の観点から選定したもので、高敞・風川眼の魅力と市場性が認められたという事で意味は大きい。

風川うなぎは高敞を代表する特産物の一つで、淡泊で香ばしいのが特徴である。

特に、トックリイチゴ酒(ボクブンジャスル)を添えればコレステロールの代謝を促進させ、風川うなぎに含まれるビタミンEと混合して動脈硬化や癌、老化抑制、疲労回復などに効果があると知られている。

今回の『韓国美食30選』には、風川うなぎ以外にも全州(チョンジュ)ビビンバ(ピビンパプ)、大邱(テグ)蒸しカルビ(チムカルビ)など、海外の観光客が多く訪れる代表的な韓食(ハンシク)が選定された。

特に、韓国観光公社は日本旅行業協会と共同で、各地域の代表的な食べ物と観光スポットを連携する、旅行商品も公開する予定である。

公社は美食30選と商品開発を通じて、今年の日本観光客1万人誘致を目標にしている。

高敞郡の関係者は、「高敞郡は風川うなぎだけではなく、トックリイチゴやイイダコ(チュクミ)、アサリ(パジラク)など、新鮮な食材がある大韓民国最高の美食都市である」とし、「様々な食べ物や見どころがあふれる高敞に、多くの訪問と声援をお願いする」と明らかにした。

ソース:NAVER/高敞=news1(韓国語)
https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=421&aid=0003935648

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