脱亜論

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キムチ

【話題】実はキムチとチーズは相性抜群 豚キムチチーズパスタ 厚揚げとキムチのグラタン

1: 動物園φ ★@無断転載は禁止 2017/08/12(土) 08:24:13.56 ID:CAP_USER
レタスクラブニュース 2017年8月4日 11時30分 配信

ピリッと辛いキムチとクリーミーなチーズは相性バツグン。キムチの辛さをチーズがやわらげてくれるので、辛いものが苦手な人や子どもでも楽しめます。今回は、キムチとチーズのハーモニーを楽しめる料理をご紹介。暑い季節にピリ辛料理を食べたくなった人は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【たことキムチのチーズチヂミ】(415Kcal、塩分1.3g、調理時間15分)

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<材料・2人分>
ゆでだこの足 1本(約100g)、ピザ用チーズ 40g、にら 1/2わ、白菜キムチ 50g、チヂミ生地(卵 1個、小麦粉 大さじ6、片栗粉 大さじ2、水 大さじ2)、ごま油

<作り方>
(省略)

【豚キムチのチーズカツ】
辛いキムチとコクのあるチーズをはさんで、パンチのきいた味わいに。少量の肉でも食べごたえがアップします。
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【豚キムチチーズパスタ】
にらはチーズと一緒に最後に加えて、さっと火を通しましょう。独特の香りとシャキシャキとした食感を楽しんで。
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【厚揚げとキムチのグラタン】
オーブントースターでこんがりと焼き色をつけたら見栄えもきれい。クリームチーズがキムチの酸みをマイルドにしてくれます。
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【豚キムチーズ】
チーズをのせて蒸し焼きにすることで、とろとろのチーズが鉄板にとろけだします。キムチをトッピングして韓国風お好み焼きに。
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白菜や大根、キャベツなど、キムチには多くのバリエーションがあります。いつも同じキムチで作るのではなく、いろんなキムチで試してみるのもおすすめ。味も種類によってさまざまなので、飽きることなく楽しめそうですね。

https://news.walkerplus.com/article/116530/

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【山東料理の料理人】韓国のキムチが文化遺産に登録されたのに、中国料理はなぜ入っていないのか

1: らむちゃん ★@無断転載は禁止 2017/08/05(土) 21:49:35.40 ID:CAP_USER
レコードチャイナ 2017年8月5日 21時00分 (2017年8月5日 21時30分 更新)
http://www.excite.co.jp/News/chn_soc/20170805/Recordchina_20170805031.html

最近、中国のグルメをPRする一連のイベントが、米ワシントンとニューヨークの国連本部で開催された。同イベントの料理長である山東料理の有名料理人・高炳義さんは、これまでに何度も中国の料理人を引き連れて各国を訪問しており、中国料理で世界中の人の胃袋を「征服」してきた。広州日報が報じた。

高さんは、「海外で中国のグルメを作るというのは、大きなチャレンジ。国によって文化や習慣が異なり、それぞれの国の人の好みに合わせなければならない」と話す。しかし、グルメを食べたゲストらがスタンディングオベーションして称賛する際、高さんは、「これこそが中国料理の醍醐味」と感じるという。

「中国料理は、世界公認の三大料理(中国料理、フランス料理、トルコ料理)の一つ。でも、世界無形文化遺産リストには入っていないというのは、とても残念なこと。

韓国のキムチが無形文化遺産に登録されたのに、中国のグルメはなぜリストに入っていないのか、多くの人が疑問に感じている。私から見れば、中国のグルメに『資格』がないのではなく、一定の時間が必要。中国には申請する必要のあるものが多すぎて、グルメは『列を作って』待つしかない」と高さん。

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【毎日新聞】節約したいときはもやしたっぷり豚キムチ ごはんがどんどん進みそうですね

1: 動物園φ ★@無断転載は禁止 2017/07/24(月) 01:20:12.34 ID:CAP_USER
[卵でまろやか仕上げ★]もやしたっぷり「かさまし豚キムチ」が節約したい日に◎
2017年7月17日 21時00分(最終更新 7月5日 15時32分)

節約の味方!もやし&卵でボリュームアップの豚キムチ

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節約したい時に使える食材と言えば、もやしや卵ですよね。この2つの食材を入れて「豚キムチ」を
作ることで、ボリュームアップもできるんです!ごはんがどんどん進みそうですね。

卵を入れればマイルドな味わいに

卵を加えることで、かさ増しをしつつ辛さがまろやかになるので、
辛いものが得意でない方やお子様でも食べやすい味になりますよ♪

以下略

https://mainichi.jp/articles/20170717/ckp/00m/100/010000c

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【いつもの】韓国が世紀の大発見! キムチを肌に塗ると美容効果があるといいう研究結果

1: 荒波φ ★@無断転載は禁止 ©2ch.net 2017/07/13(木) 18:18:36.43 ID:CAP_USER
韓国ではキムチは健康食品として定着している。ところがキムチに含まれている乳酸菌がシワの改善や肌の美容に役立つという研究結果が出たと報じられている。

報じているのは韓国食品研究院内微生物研究団シン・ヒスン博士研究チーム。このチームによるとナノ型キムチ乳酸菌である「nF1」を開発したと7月4日に明らかにした。研究チームはナノ型キムチ乳酸菌は、従来の乳酸菌のより小さくし細菌処理を施し粉末状の原料であり「ラクトバチルス・プランタルーム(Lactobacillus plantarum)」というキムチ乳酸菌を分離・加工して開発。

一般的に知られている乳酸菌の場合、冷蔵保管するか、または時間が経過すると、簡単に変質したり、死滅して保管が難しいという短所があった。しかし、今回開発されたナノ型キムチ乳酸菌の場合は様々な製品の原料として加工しても効果が落ちないのが特徴である。また、粒子形状をナノ単位まで減らし、体内吸収率は最大化された。

研究チームは、ナノ型キムチ乳酸菌を2週間摂取した結果、免疫力を促進する血液中の物質である「サイトカイン」の生産量が増加し、肌に塗ると、紫外線によって発生したシワや水分の損失などの皮膚の損傷が防止されているという事実も確認した。

研究チームは、「今回開発された『nF1』は、様々な食品の中で安定して独自の機能を示すことができる利点があるので、健康食品と化粧品市場の原料としての活用が期待される」と述べた。

これは数年後にノーベル賞を取るかもしれない大発見である()。


2017/07/13 18:02:39
http://gogotsu.com/archives/31275

※韓国語ソース
http://media.daum.net/m/life/style/fashion/newsview?newsId=20170708190346493

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【毎日新聞】「ツナマヨキムチ」にハマる人続出中!あと引く美味しさ~♪

1: 動物園φ ★@無断転載は禁止 2017/07/10(月) 22:50:22.83 ID:CAP_USER
[門外不出の禁断おつまみ]「ツナマヨキムチ」にハマる人続出中!

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門外不出の禁断レシピとは?

おにぎり、サンドイッチ、サラダなど、どんなレシピでも、大人気のツナマヨ味。
今回ご紹介するのは、門外不出の禁断のレシピです。それはなんと、キムチを
加えた大人味のバリエーション。ツナマヨを合わせることでキムチの辛さが
マイルドになるため、辛い物が苦手な人でも美味しく食べられますよ。

あと引く美味しさ~♪

(以下略)

https://mainichi.jp/articles/20170628/ckp/00m/100/007000c

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