脱亜論

■思い出でいっぱいになった「キムパプ」の由来[知識用語]



遠足の日、ときめく心をより刺激する香りがある。仲睦まじく座って一つずつつまんでみれば、
味はもちろん、思い出まで色濃く満たしてくれるキムパプ。キムパプは楽しい遠足だけでなく、
簡単な一食の食事としても遜色ない、全国民から愛される代表食だ。

キムパプは時代によって形はもちろん具材まで多様に進化した。 過去は、ツナ、チーズ程度で
特別さを追求したが、今ではトンカツ、カルビ、豚肉炒め、飛魚の卵、クリームチーズ、カニの身、
揚げ物、サラダ、坪草ナムル、サンマに至るまで一つ一つ挙げきれないほど、多様化した。

立派な一食の食事にまで開発され続け、その人気を高めていくキムパプは果たしていつから
作って食べるようになったのだろうか？

キムパプの由来には「韓国固有の食べ物だという説」と「日本から伝来した」という説が存在する。

最初の「韓国固有の食べ物説」は、三国遺事によれば小正月の風習の中で、海苔にご飯を
包んで食べる「ポッサム(福裏)」という風習が存在した。 この風習がご飯を海苔に包んで食べ
ていく風俗に影響を及ぼしたという説があるが、「ポッサム」がどのような形の食べ物かは知られ
ていないため、キムパプと歴史的な連結性があるのかを確認出来てはいない。

二番目の「韓国固有の食べ物説」は国内地理、風俗などを記録した「慶尚道地誌」と
「東国輿地勝覧」を見ると、全羅南道光陽郡太仁島の土産品として海苔が初めて登場する。
これを通じて海苔を利用して、ご飯とおかずになる適する食べ物を包んで食べる文化は朝鮮時
代から存在したことを垣間見ることができる。そして朝鮮時代以後、海苔を材料にする食文化
が発達し、近代に入ってキムパプが誕生したものだと思えるという説だ。

そして最後の「日本から伝来したという説」は、キムパプが日帝強占期にくるくる丸めて作った
日本の海苔寿司(フトマキ)のうち、太く巻いて作った「フトマキ」から伝来したという主張だ。

実際、日帝時代に生まれ育った高年齢層ではキムパプをノリマキと呼んだりもしたが、四角形
の広い海苔を一番下に敷いてその上にご飯を覆った後、野菜と肉類などのあらゆる食材を
のせて巻いて、適当な大きさに切って食べる料理法は、「フトマキ」とキムパプの共通点でもある。
また、キムパプを巻くとき使う「キムバリ」という料理道具もノリマキ料理に使う「マキス」と大きさや
形、材料(竹)まで類似した点を持つ。

馴染みはあるが、その料理法の由来は不透明なキムパプ。しかし、名実共に大韓民国の
代表食であることを否定する人はいない。

幼い頃の思い出のキムパプが、大人になると忙しい日常の中の簡単な一食の食事に
なったが、依然として多くの人たちの旅行と共にするキムパプは期待で腹を刺激する。

形も具材も多様化するキムパプがいつも身近で私たちのお腹を、そして心をしっかりと
満たしてくれることを願う。

ソース　SISUN news（韓国語）
http://www.sisunnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=37240